子张问政，子曰“师乎！前，吾语女？君子明于礼乐，举错之而已。”子张复。子曰：“师，尔以必铺几筵，升降酌献酢，然后谓之礼乎？以为必行缀兆。兴羽，作钟鼓，然后谓之乎？言而履之，礼也行而乐之，乐也。君力此二者以南面而立夫是以天下太平也。侯朝，万物服体，而官莫敢不承事矣。礼所兴，众之所治也；之所废，众之所乱也目巧之室，则有奥阼席则有上下，车则有右，行则有随，立则序，古之义也。室而奥阼，则乱于堂室也席而无上下，则乱于上也。车而无左右，乱于车也。行而无随则乱于涂也。立而无，则乱于位也。昔圣明王诸侯，辨贵贱、幼、远近、男女、外，莫敢相逾越，皆由涂出也。”三子者，得闻此言也于夫子，然若发蒙矣

　　凡食视春时，齐视夏时酱齐视秋，饮齐视时。凡和春多酸，多苦，秋辛，冬多，调以滑。牛宜稌羊宜黍，宜稷，犬粱，雁宜，鱼宜菰春宜羔豚膏芗，夏腒鱐膳膏，秋宜犊膳膏腥，宜鲜羽膳膻。牛修鹿脯，田脯，糜脯麇脯，麋鹿、田豕麇，皆有，雉兔皆芼。爵，，蜩，范芝栭，菱椇，枣，，榛，柿瓜，桃，，梅，杏楂，梨，，桂。大燕食，有无脯，有无脍。士贰羹胾，人耆老不食。脍：用葱，秋芥、豚；用韭，秋蓼。脂用，膏用薤三牲用藙和用酰，用梅。鹑、鸡羹、，酿之蓼鲂鱮烝，烧，雉，无蓼。不雏鳖，狼肠，狗去，狸去正，兔去尻狐去首，去脑，鱼乙，鳖去。肉曰脱，鱼曰作，枣曰新，栗曰撰，桃曰胆，柤梨曰之。牛夜则庮，羊毛而毳、，狗赤股躁、臊，麃色而沙、郁，豕视而交睫腥，马黑而般臂、，雏尾不握弗食，雁翠，鹄胖，舒凫，鸡肝，肾，鸨奥鹿胃。肉细者为脍大者为轩或曰麋鹿为菹，麇辟鸡，野为轩，兔宛脾，切若薤，实酰以柔之羹食，自侯以下至庶人无等大夫无秩，大夫七而有阁，子之阁。达五，右五，公侯于房中五大夫于阁，士于坫。