凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

　　魏文侯问于子夏曰：“吾冕而听古乐，则唯恐卧；听郑之音，则不知倦。敢问：古乐如彼何也？新乐之如此何也？子夏对曰：“今夫古乐，进旅旅，和正以广。弦匏笙簧，会拊鼓，始奏以文，复乱以武，乱以相，讯疾以雅。君子于是，于是道古，修身及家，平均下。此古乐之发也。今夫新乐进俯退俯，奸声以滥，溺而不；及优侏儒，糅杂子女，不知子。乐终不可以语，不可以道。此新乐之发也。今君之所问乐也，所好者音也！夫乐者，音相近而不同。”文侯曰：“问何如？”子夏对曰：“夫古，天地顺而四时当，民有德而谷昌，疾疢不作而无妖祥，此谓大当。然后圣人作为父子君，以为纪纲。纪纲既正，天下定。天下大定，然后正六律，五声，弦歌诗颂，此之谓德音德音之谓乐。《诗》云：『莫德音，其德克明。克明克类，长克君，王此大邦；克顺克俾俾于文王，其德靡悔。既受帝，施于孙子。』此之谓也。今之所好者，其溺音乎？”文侯：“敢问溺音何从出也？”子对曰：“郑音好滥淫志，宋音女溺志，卫音趋数烦志，齐音辟乔志；此四者皆淫于色而害德，是以祭祀弗用也。《诗》：『肃雍和鸣，先祖是听。』肃肃，敬也；雍雍，和也。夫以和，何事不行？为人君者谨所好恶而已矣。君好之，则臣之。上行之，则民从之。《诗云：『诱民孔易』，此之谓也”然后，圣人作为鼗、鼓、椌楬、埙、篪，此六者德音之音。然后钟磬竽瑟以和之，干戚狄以舞之，此所以祭先王之庙，所以献酬酳酢也，所以官序贱各得其宜也，所以示后世有卑长幼之序也。钟声铿，铿以号，号以立横，横以立武。君听钟声则思武臣。石声磬，磬立辨，辨以致死。君子听磬声思死封疆之臣。丝声哀，哀以廉，廉以立志。君子听琴瑟之则思志义之臣。竹声滥，滥以会，会以聚众。君子听竽笙箫之声，则思畜聚之臣。鼓鼙之讙，讙以立动，动以进众。君听鼓鼙之声，则思将帅之臣。子之听音，非听其铿枪而已也彼亦有所合之也

　　穆公问于子思曰：“旧君反服，古与？”子思：“古之君子，进人以礼退人以礼，故有旧君反服礼也；今之君子，进人若加诸膝，退人若将队诸渊毋为戎首，不亦善乎！又反服之礼之有？

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